Comfort food, con un grande potenziale!
La zuppa è un alimento base amato in tutta Europa e nella più ampia regione EMEA. Non serve solo come piatto confortante, ma ha anche assistito a una costante crescita del mercato negli ultimi anni. Dal 2020 al 2024, la categoria delle zuppe ha visto il lancio di oltre 7.600 nuovi prodotti nella regione, con le zuppe umide in testa. Con un tasso di crescita annuo composto previsto (CAGR) del 6,33% per l'Europa e del 6,55% per l'EMEA, il mercato delle zuppe non accenna a rallentare secondo Innova Market Insights.
Le salse, invece, sono il cuore della cucina asiatica; aggiungono profondità, umami e carattere ai piatti tradizionali e amati, esaltando sia il sapore che l'aroma. Con una forte domanda in tutta l'Asia, si prevede che il mercato delle salse, dei condimenti e dei condimenti crescerà a un CAGR del 5,9% dal 2024 al 2030.
Essendo un settore che prospera sull'innovazione, spicca un'opportunità: l'arricchimento delle fibre.
Fibre e salute intestinale: una crescente attenzione per i consumatori
Perché le fibre nelle zuppe e nelle salse?
In tutta Europa, oltre il 50% dei consumatori è alla ricerca di zuppe con un alto contenuto di ingredienti nutritivi; mentre in APAC, le preferenze dei consumatori si stanno spostando in modo significativo verso scelte alimentari più salutari, come la riduzione dell'assunzione di zucchero e/o sodio da alimenti di uso quotidiano come le salse (Mintel 2018, Consumer study Soup - Europe). Poiché la fibra è al centro dell'attenzione nel mondo della nutrizione, gli alimenti ricchi di fibre sono diventati un punto di riferimento per mantenere un microbioma sano (Innova Market Insights, 2025). E le zuppe, già una base nutrizionale versatile, e le salse sono ben posizionate per trarre vantaggio da questa tendenza.
Le nostre soluzioni
IMCD Food and Nutrition offrono soluzioni nelle seguenti aree per affrontare le principali sfide nella formulazione di zuppe e salse:
- Riduzione del sodio e dello zucchero : ottieni gusto e funzionalità bilanciati senza compromettere il sapore.
- Clean-label and natural : Formulare con semplicità, ingredienti riconoscibili per soddisfare la domanda dei consumatori.
- Sensazione e stabilità in bocca : garantiscono consistenza, viscosità e durata di conservazione ottimali.
- Riduzione del grasso { 15}: Mantieni una sensazione ricca e cremosa in bocca riducendo il contenuto di grassi.
- Arricchimento delle fibre : aumenta il valore nutrizionale incorporando fibre alimentari per la salute dell'intestino.
Fibre nelle zuppe: attuali lacune nel panorama e nel mercato
Attualmente, la maggior parte delle zuppe sul mercato contiene solo tracce di fibre, e la maggior parte dei prodotti ne offre meno di 2 grammi per 100 grammi. In effetti, una parte significativa dei lanci di nuovi prodotti della categoria delle zuppe contiene poche o nessuna fibra aggiunta, con solo il 3,6% dei lanci con fibre aggiunte e solo il 2,5% con una dichiarazione ad alto contenuto di fibre.
Quindi, dove lascia un'opportunità di innovazione? Considerando che le indicazioni sulle fibre, come «Fonte di fibre» e «Alto contenuto di fibre», sono ancora relativamente rare nelle zuppe, c'è ampio spazio per creare prodotti che rispondano a questa crescente domanda. Man mano che la fibra diventa un ingrediente sempre più ricercato, i produttori di zuppe possono sfruttare l'interesse dei consumatori per la salute dell'apparato digerente sviluppando offerte ricche di fibre che attraggano i consumatori attenti alla salute.
IMCD SOUP CONCEPT: Una formulazione, due deliziosi sapori!
Caratteristiche salienti del concetto:
- Ricco di proteine e fonte di fibre : benefici nutrizionali per sostenere il benessere.
- Vegano : alternativa a base vegetale adatta a tutte le preferenze alimentari.
- Vitamina arricchita : offre indicazioni sulla salute che risuonano tra i consumatori consapevoli di oggi.
- Instant Concept : pronto in pochi istanti, ideale per i consumatori impegnati.
Ingredienti di qualità:
- Naturali Colore : migliora l'aspetto generale con una tonalità vivace.
- Miscela vitaminica : sostiene l'immunità, migliora la salute della pelle e rinforza le ossa.
- Proteine vegetali { 37}: Fornisce un profilo amminoacidico e una funzionalità ottimali.
- Amido di mais : amido istantaneo, non OGM, con etichetta pulita che aumenta la viscosità.
1. ZUPPA DI POMODORO E BASILICO AD ALTO CONTENUTO PROTEICO
La nostra zuppa vegana di pomodoro e basilico ad alto contenuto proteico è veloce e naturalmente deliziosa. Oltre ad essere ricca di proteine, è anche una fonte di fibre e arricchita di vitamine, che apportano ulteriori benefici nutrizionali.
- Aromi naturali : basilico per una freschezza naturale e pomodoro per un sapore dolce, autentico e aromatico.
2. ZUPPA DI CURRY E CORIANDOLO AD ALTO CONTENUTO PROTEICO
Questa zuppa di curry e coriandolo ad alto contenuto proteico ha un gusto deciso e fornisce energia immediata, grazie alla sua formula istantanea.
- Aromi naturali : aromi di curry, coriandolo e citronella per un profilo aromatico equilibrato.
Preferenze dei consumatori: uno spostamento verso etichette pulite e alimenti funzionali
I dati di mercato ci dicono che l'etichetta pulita i claim dominano la categoria delle zuppe (Innova Category Review, 2024). Inoltre, affermazioni come «Senza glutine», «Vegetariano» e «Biologico» hanno registrato una crescita costante. In effetti, le zuppe a base vegetale sono cresciute del 37% negli ultimi cinque anni, riflettendo il passaggio a cibi funzionali in linea con le tendenze dietetiche moderne.
La fibra, come ingrediente funzionale, si inserisce perfettamente in questo panorama. Proprio come i consumatori gravitano verso prodotti a base vegetale, senza glutine e biologici, stanno anche diventando più consapevoli degli ingredienti che consumano per i loro benefici per la salute. La combinazione di etichette pulite e fibre potrebbe essere la chiave per creare zuppe e salse in linea con le attuali preferenze dei consumatori. Offrire opzioni arricchite con fibre facili da preparare, vegane e prive di additivi artificiali potrebbe aiutare a catturare l'attenzione degli acquirenti attenti alla salute.
IMCD SAUCES CONCEPTS:
1. SALSA AL PEPERONCINO BBQ — Arricchita di fibre per un apporto nutrizionale.
Questa deliziosa salsa combina le note ricche e affumicate del barbecue con il calore audace del peperoncino, il tutto perfettamente bilanciato da un pizzico di dolcezza naturale. Arricchito con fibre, non solo aggiunge un tocco robusto e saporito ai tuoi piatti, ma fornisce anche un ulteriore beneficio nutrizionale.
Caratteristiche salienti del concetto:
- Fortificato con fibre : Benefici nutrizionali per sostenere la salute dell'apparato digerente.
Ingredienti di qualità:
- Coloranti e aromi naturali : da fonti naturali, senza additivi artificiali.
- Oligofruttosio : fornisce dolcificanti naturali e contribuisce alla riduzione dello zucchero.
- Fibre di mais e agrumi : migliora il profilo nutrizionale mantenendo una consistenza morbida.
2. MAIONESE SENZA UOVA A RIDOTTO CONTENUTO DI GRASSI — Per consumatori attenti alla salute.
Questa maionese senza uova con riduzione del 50% dei grassi offre una consistenza ricca e cremosa e un sapore ben bilanciato senza compromettere la sensazione in bocca. Formulato con emulsionanti e stabilizzanti specializzati, offre la consistenza morbida e il gusto indulgente della maionese tradizionale pur essendo un'opzione più salutare.
Punti salienti del concetto:
- 50% di grassi ridotti : utile per la perdita di peso e il controllo delle calorie.
Ingredienti di qualità:
- Fibre di agrumi : migliora il profilo nutrizionale mantenendo una consistenza morbida.
- Gomma di xantano : Migliora la stabilità.
- Natural Preservation : Un conservante con etichetta pulita che esalta il gusto dell'umami.
Esplora la nostra versione della maionese arricchita con fibre! Vegano e dall'audace sapore di rafano: https://2ly.link/222CU
The Future of Soups & Sauces: Tapping into Fibre Enrichment
Allora, cosa riserva il futuro alle fibre nelle tue prossime formulazioni di zuppe e salse? Poiché le fibre svolgono un ruolo crescente nelle tendenze alimentari globali, è chiaro che l'arricchimento delle fibre ha un futuro promettente. Che si tratti di offrire aromi tradizionali con ulteriori benefici per la salute o di introdurre miscele innovative con spezie esotiche, zuppe e salse che soddisfano la salute dell'intestino potrebbero risuonare tra i consumatori di oggi.
I gusti di zuppa più diffusi come pomodoro, carota e pollo possono facilmente favorire l'arricchimento delle fibre senza alterare il loro fascino classico. Inoltre, con gli ingredienti funzionali che si prevede rappresenteranno il 15% dello sviluppo di nuovi prodotti a base di zuppe nei prossimi cinque anni, la fibra è destinata a diventare un punto di forza chiave.
Pronti a innovare? Facciamo in modo che accada.
L'opportunità di sviluppare l'arricchimento delle fibre è reale ed è tempo di coglierla. Se sei pronto a portare le tue formulazioni a un livello superiore, l'IMCD è la chiave per straordinarie creazioni culinarie. Vuoi vederlo in azione? Mettiti in contatto con il nostro team tecnico esperto oggi stesso e inizia a esplorare le infinite possibilità che puoi creare!
