Oltre le proteine: progettazione di sistemi di fortificazione che si distinguono

I consumatori di oggi non sono più partecipanti passivi al loro percorso di benessere: progettano attivamente la propria salute. Il concetto moderno di «salute» comprende un ampio spettro di pratiche che includono la cura personale ed estetica, i nutraceutici, le routine olistiche di benessere e, naturalmente, le scelte alimentari.

Il benessere è quindi sempre più visto come un equilibrio tra salute fisica e mentale, dando forma a un approccio allo stile di vita più completo e proattivo. Nell'ultimo anno, i consumatori hanno trasformato attivamente il loro stile di vita alla ricerca di una vita più sana e il 77% concorda sul fatto che un'alimentazione sana sia un pilastro fondamentale del benessere generale e della qualità della vita a lungo termine.

In questo panorama in evoluzione, i consumatori non si accontentano più di mangiare semplicemente frutta per le vitamine o verdura per le fibre; stanno diventando molto più intenzionati a valore nutrizionale dei prodotti che scelgono. Questa crescente consapevolezza si riflette nei comportamenti di acquisto, con il 60% dei consumatori che afferma di controllare regolarmente le etichette dei prodotti prima dell'acquisto, alla ricerca di alimenti che offrano maggiori benefici nutrizionali e valore funzionale.

Riconoscendo la crescente attenzione dei consumatori verso "Purposeful Nutrition with Performance" , l'IMCD ha messo in luce quattro degli ingredienti più ricercati e sviluppato soluzioni innovative che combinano l'alimentazione funzionale con il gusto delizioso e la consistenza piacevole che i consumatori si aspettano:

Quando ai consumatori viene chiesto quali ingredienti includono attivamente nella loro dieta, il 58% menziona le proteine . Le proteine si sono evolute oltre un semplice componente nutrizionale per diventare un simbolo di salute , vitalità e vita equilibrata . Non solo apportano benefici fisici chiave come prestazioni sportive , immunità e gestione del peso , ma anche benefici mentali come migliore concentrazione , lucidità di pensiero e livelli energetici superiori .

Poiché la domanda di proteine continua a crescere, i marchi stanno rendendo le affermazioni sulle proteine più visibili attraverso il packaging e la comunicazione. L'elenco chiaro degli ingredienti e il posizionamento naturale sono diventati fattori di acquisto essenziali, con i consumatori alla ricerca di prodotti che combinino funzionalità e autenticità. Riflettendo questa tendenza, i lanci di prodotti contenenti indicazioni sia proteiche che naturali sono cresciuti del 29% nel 2025, rafforzando l'importanza di posizionare i prodotti come «fonte naturale di proteine».

Questo passaggio verso proteine che apportano benefici sia fisici che cognitivi crea un'opportunità chiave per i produttori di sviluppare prodotti «naturali» innovativi che rispondano alle esigenze emergenti dei consumatori in materia di benessere mentale, energia e concentrazione.

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Tra le proteine, il collagene sta diventando sempre più importante nell'industria alimentare e delle bevande, spinto dal crescente interesse dei consumatori per la salute della pelle , delle articolazioni e delle ossa . Gli stili di vita moderni, caratterizzati da stress, invecchiamento della popolazione e maggiore esposizione agli aggressori ambientali, stanno accelerando la domanda di ingredienti funzionali che favoriscano il benessere generale. Di conseguenza, il collagene è sempre più riconosciuto per il suo ruolo nel migliorare l'elasticità della pelle e nel sostenere la salute delle articolazioni , due preoccupazioni chiave legate alle tendenze antietà contemporanee.

La consapevolezza dei consumatori è elevata: circa il 75% dei consumatori globali cerca attivamente il collagene in prodotti come alimenti, bevande o integratori. Sebbene gli integratori rimangano il formato dominante grazie all'efficacia percepita, ciò crea una chiara opportunità per i produttori di alimenti e bevande di innovare e posizionare i prodotti arricchiti di collagene come soluzioni convenienti per la salute quotidiana.

Le vitamine sono sempre più centrali nelle scelte di alimenti e bevande, soprattutto tra i consumatori più giovani che considerano la naturalezza in modo olistico, concentrandosi sia su cosa includere che cosa evitare. In questo contesto, le vitamine si distinguono come una priorità: il 55% dei consumatori le cerca attivamente nella propria dieta .

Allo stesso tempo, gli anziani si affidano alle vitamine per il sostenere un invecchiamento sano . I multivitaminici e i minerali sono la scelta più comune (62%), mentre il 55% opta per le singole vitamine, con la vitamina C particolarmente importante. La vitamina C è ampiamente associata all'aumento dei livelli di energia, risolvendo uno dei principali problemi di salute mentale tra i consumatori.

Oltre all'energia, le vitamine svolgono anche un ruolo nel miglioramento del sonno e del recupero . Il sonno è il principale problema di salute fisica (46%) e molti consumatori si rivolgono a cibi, bevande e integratori come supporto. In particolare, un consumatore su quattro nel mondo utilizza integratori per migliorare il sonno e il 34% di essi si affida alle vitamine del gruppo B. Nel complesso, le vitamine sono ricercate attivamente per aumentare la vitalità, l'energia e le funzioni riparatrici essenziali come il sonno.

La fibra sta guadagnando un notevole slancio poiché i consumatori riconoscono sempre più la salute dell'intestino come una pietra miliare del benessere olistico. Oggi più che mai, le persone comprendono la connessione tra la salute dell'apparato digerente e i più ampi risultati di benessere, tra cui i livelli di energia, l'immunità, la salute della pelle, la gestione del peso e il benessere mentale. In effetti, il 44% dei consumatori riferisce di ottenere benefici che vanno oltre la digestione migliorando la salute dell'intestino. Questa crescente consapevolezza sta guidando l'innovazione nell'industria alimentare e delle bevande, con la fibra che sta emergendo come uno degli ingredienti funzionali più ricercati. Riflettendo questa tendenza, il 38% dei prodotti lanciati nel 2025 con un'indicazione sulla salute dell'apparato digerente o intestinale presentava anche un'indicazione ad alto contenuto di fibre.

Oltre al benessere digestivo , la fibra è apprezzata per i suoi benefici multifunzionali, tra cui una maggiore sazietà , gestione della glicemia e supporto per un'alimentazione bilanciata . Poiché i consumatori cercano sempre più cibi e bevande che li aiutino a raggiungere i loro obiettivi di salute, la fibra sta diventando un ingrediente chiave nello sviluppo dei prodotti, comparendo in un numero crescente di lanci incentrati sulla salute dell'apparato digerente, sulla riduzione dello zucchero e sul miglioramento nutrizionale generale. Nonostante le raccomandazioni di consumare almeno 25 grammi di fibre al giorno, molti consumatori non riescono ancora a raggiungere questo obiettivo, creando un'opportunità significativa per i prodotti arricchiti con fibre che aiutano a colmare il divario nutrizionale e supportano stili di vita più sani.

Sappiamo che la formulazione di prodotti arricchiti può comportare sfide tecniche per replicare gusto, consistenza e viscosità eccezionali. Il nostro team di esperti è qui per aiutarvi a superare le vostre sfide di formulazione. Mettiti in contatto con IMCD oggi stesso.